Salade gourmande : polenta grillée, quinoa, feta et petits légumes

salade gourmande

 

Il y a quelques jours, alors que je n’avais pas grand chose dans mon frigo et ne sachant pas trop quoi préparer à manger j’ai eu cette idée de salade gourmande : mâche, fêta , quinoa et petits légumes avec des tranches de polenta grillées.

 

Polenta à griller

 

J’ai essayé à plusieurs reprises de préparer de la polenta mais le résultat n’était jamais à la hauteur de mes espérances. Elle était toujours fade et avec une consistance qui ne me plaisait pas. Un jour je suis tombée par hasard sur un paquet de polenta à griller, dans le rayon où l’on trouve la semoule le quinoa etc… Je l’ai donc acheté en espérant qu’elle soit différente et meilleure que mes préparations passées.

 
polenta a griller
 

Préparation salade gourmande polenta grillée, feta, quinoa

 

C’est plutôt simple comme bonjour !

 

  • La veille ou le matin même, préparez votre quinoa, afin de lui laisser le temps de refroidir tranquillement.
  • Découpez vos petit légumes. Ce jour là, j’avais sous la main un reste de poivron rouge, jaune et vert ainsi qu’un oignon.
  • Découpez quelques tranches de polenta (comme cette polenta à griller). Deux solutions pour la cuisson :

                         – Quelques minutes au four (si vous voulez éviter la matière grasse).

                         – Quelques minutes à la poêle avec un peu de matière grasse (huile d’olive, tournesol, coco…).                                                                                                                                                                 

Une fois les tranches de polenta bien dorées n’oubliez pas de les assaisonner.

  • Préparez une vinaigrette. Je prépare la mienne le plus simplement possible : moutarde, huile d’olive, une pointe de sauce soja ou tamaris et un peu de curry.
  • Déposez la mâche dans votre assiette.
  • Mélangez le quinoa avec les petits légumes, l’oignon et la sauce puis le déposer sur la salade.
  • Pour finir, ajoutez quelques dés de feta et déposez les tranches de polenta encore chaudes et croustillantes à côté de votre salade.

 

Vous n’avez plus qu’a vous régaler. Si vous avez quelques jeunes pousses à déposer sur votre salade gourmande, elle sera encore plus gourmande.

 
salade gourmande
 

Vous pouvez également jeter un oeil à cet article si vous aimez l’alliance feta quinoa  😉

 

 Qu’en dites-vous? L’eau à la bouche? Et toi, comment est-ce-que tu prépares la polenta?

 

 

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