Il y a quelques jours, alors que je n’avais pas grand chose dans mon frigo et ne sachant pas trop quoi préparer à manger j’ai eu cette idée de salade gourmande : mâche, fêta , quinoa et petits légumes avec des tranches de polenta grillées.

Polenta à griller

J’ai essayé à plusieurs reprises de préparer de la polenta mais le résultat n’était jamais à la hauteur de mes espérances. Elle était toujours fade et avec une consistance qui ne me plaisait pas. Un jour je suis tombée par hasard sur un paquet de polenta à griller, dans le rayon où l’on trouve la semoule le quinoa etc… Je l’ai donc acheté en espérant qu’elle soit différente et meilleure que mes préparations passées.

Préparation salade gourmande polenta grillée, feta, quinoa

C’est plutôt simple comme bonjour !

• La veille ou le matin même, préparez votre quinoa, afin de lui laisser le temps de refroidir tranquillement.
• Découpez vos petit légumes. Ce jour là, j’avais sous la main un reste de poivron rouge, jaune et vert ainsi qu’un oignon.
• Découpez quelques tranches de polenta (comme cette polenta à griller). Deux solutions pour la cuisson :

                         – Quelques minutes au four (si vous voulez éviter la matière grasse).

                         – Quelques minutes à la poêle avec un peu de matière grasse (huile d’olive, tournesol, coco…).                                                                                                                                                                 

Une fois les tranches de polenta bien dorées n’oubliez pas de les assaisonner.

• Préparez une vinaigrette. Je prépare la mienne le plus simplement possible : moutarde, huile d’olive, une pointe de sauce soja ou tamaris et un peu de curry.
• Déposez la mâche dans votre assiette.
• Mélangez le quinoa avec les petits légumes, l’oignon et la sauce puis le déposer sur la salade.
• Pour finir, ajoutez quelques dés de feta et déposez les tranches de polenta encore chaudes et croustillantes à côté de votre salade.

Vous n’avez plus qu’a vous régaler. Si vous avez quelques jeunes pousses à déposer sur votre salade gourmande, elle sera encore plus gourmande.

Vous pouvez également jeter un oeil à cet article si vous aimez l’alliance feta quinoa  😉